Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Pisang Gapit by: @susie.agung. Pisang gapit adalah makanan tradisional Indonesia yang dikenal dengan rasa manis dan teksturnya yang unik.
Berikut adalah ulasan mengenai pisang gapit:
Ulasan Pisang Gapit
Rasa dan Tekstur:
Pisang gapit memiliki rasa yang manis dan sedikit karamel, terutama karena proses pemanggangan yang memperkaya rasa pisang. Teksturnya lembut di bagian dalam dan agak renyah di bagian luar, memberikan kontras yang menyenangkan. Proses pemanggangan juga membuat pisang gapit memiliki aroma yang harum.
Bahan dan Persiapan:
Bahan utama pisang gapit adalah pisang kepok atau pisang raja yang matang. Pisang-pisang ini dipotong menjadi dua bagian panjang dan dipanggang dengan menggunakan alat khusus yang disebut “gapit,” yang terdiri dari dua pelat logam yang dikunci bersama. Proses ini memungkinkan pisang untuk dipanggang dengan rata dan memperoleh tekstur yang diinginkan.
Proses Pembuatan:
Pembuatan pisang gapit melibatkan beberapa langkah:
Pemilihan Pisang: Pilih pisang yang sudah matang namun tidak terlalu lembek untuk memastikan hasil akhir yang optimal.
Pemotongan: Pisang dipotong memanjang atau dibelah menjadi dua bagian.
Pemanggangan: Pisang diletakkan di antara pelat logam dan dipanggang di atas api kecil hingga bagian luar berwarna kecokelatan dan teksturnya menjadi renyah.
Penyajian:
Pisang gapit biasanya disajikan sebagai camilan atau pencuci mulut. Mereka bisa dimakan langsung setelah dipanggang, atau bisa ditambahkan topping seperti keju parut, susu kental manis, atau taburan gula merah. Beberapa orang juga menyajikannya dengan es krim atau sirup cokelat untuk tambahan rasa dan tekstur.
Kelebihan:
Rasa yang Lezat: Rasa manis dan aroma pisang yang kaya sangat memanjakan lidah.
Tekstur yang Menyenangkan: Kombinasi antara bagian luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut menciptakan pengalaman makan yang unik.
Penyajian yang Mudah: Proses pembuatan dan penyajian pisang gapit relatif sederhana.
Kekurangan:
Keterbatasan Bahan: Pisang gapit memerlukan pisang jenis tertentu yang mungkin tidak selalu tersedia di semua tempat.
Kalori: Pisang gapit bisa cukup manis dan kalori, terutama jika ditambahkan dengan topping yang berat.
Pisang gapit adalah pilihan camilan yang nikmat dan menggugah selera, terutama bagi penggemar pisang dan makanan manis. Keunikan dari cara penyajian dan rasanya membuatnya menjadi hidangan yang sering dicari dan dinikmati, terutama dalam suasana santai atau sebagai pencuci mulut.
Resep Pisang Gapit
Bahan:
- Pisang kepok tua matang
- Margarin
- Keju cheddar untuk taburan (optional)
- Susu kental manis (bila suka)
Saus:
- 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- 100 gram gula merah (gula aren)
- 2 sdm gula putih (sesuai selera)
- 1/2 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, simpulkan
- 1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
Cara Membuat Pisang Gapit
- Saus: campur santan, gula merah dan gula putih dalam panci, masak dengan api kecil sampai gula larut, masukkan daun pandan dan garam, aduk-aduk agar santan tidak pecah, masukkan maizena, aduk sampai kental, matikan api.
- Kupas pisang lalu penyet dengan telenan lalu panggang di atas teflon yang sudah dioles
margarin sampai matang kedua sisinya, angkat, potong-potong, sajikan dengan saus gula merah. (Boleh tambah parutan keju dan susu kental manis bila suka). (*)
