Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Puding Jagung Lapis Santan by @meibasuki. Puding jagung lapis santan adalah hidangan penutup yang menggugah selera, memadukan rasa manis dari jagung manis dengan gurihnya santan yang lembut.
Hidangan ini tidak hanya menyegarkan, tetapi juga menyajikan tekstur yang kenyal dan lembut di setiap lapisannya, menjadikannya pilihan tepat untuk melengkapi momen santai bersama keluarga atau teman.
Kelezatan Puding Jagung Lapis Santan
Puding jagung lapis santan biasanya terdiri dari dua lapisan utama: lapisan jagung yang manis dan lapisan santan yang gurih. Lapisan jagung umumnya terbuat dari campuran jagung manis yang dihaluskan, susu, gula, dan sedikit agar-agar untuk memberikan tekstur kenyal. Rasa jagung yang natural dan manis menjadi pusat cita rasa pada lapisan ini.
Sementara itu, lapisan santan memberikan sensasi gurih yang kontras namun menyatu dengan sempurna bersama lapisan jagung. Santan kental yang dipadukan dengan gula kelapa atau gula pasir memberikan rasa lemak dan sedikit hangat yang melengkapi kesegaran jagung manis.
Proses pematangan puding yang dilakukan dengan cara dikukus atau direbus membuat kedua lapisan ini menyatu dengan cantik, menciptakan puding yang lembut dan sedikit kenyal.
Keunggulan Rasa
Keunggulan utama dari puding jagung lapis santan terletak pada keseimbangan rasa antara manis dan gurih. Jagung memberikan rasa manis alami yang tidak terlalu berlebihan, sementara santan menambah kelembutan dengan rasa gurih yang khas. Kombinasi keduanya menciptakan sensasi rasa yang kompleks namun tidak saling bertabrakan, sehingga sangat menyenangkan untuk dinikmati.
Ditambah dengan bahan-bahan alami yang digunakan, seperti jagung segar dan santan kelapa, puding ini bisa menjadi pilihan sehat dan menggugah selera untuk hidangan penutup.
Resep Puding Jagung Lapis Santan
Bahan Puding Jagung:
- 275 gr jagung pipilan dari 2 buah jagung
- 1 bungkus agar-agar
- 500 ml santan
- 75 gr gula pasir
- 1,5 sdm maizena
- 4 sdm SKM (susu kental manis)
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Bahan Lapis Santan:
- 1/2 bungkus agar-agar
- 350 ml santan kental
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 1 lembar daun pandan
Cara Membuat Puding Jagung Lapis Santan
- Blender jagung bersama sebagian santan, saring, buang ampasnya.
- Dalam sebuah panci masukkan jagung halus dan semua bahan lainnya.
- Hidupkan api (agak kecil), aduk terus dengan whisk sampai kental meletup-letup.
- Angkat, tuang ke cetakan yang sudah dibasahi air matang. Biarkan agak membeku/permukaannya membeku.
Buat Lapisan Santannya:
- Dalam sebuah panci kecil, campur semua bahan, rebus sampai mendidih tapi tidak pecah. Angkat.
- Tuang bahan lapisan santan di atas puding jagung sedikit demi sedikit menggunakan sendok sampai habis. Biarkan agak dingin. Simpan di kulkas. Hidangkan dingin.
Selamat mencoba dan menikmati. (*)
