Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Putu Ayu Pandan. Putu Ayu Pandan adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terkenal dengan rasa dan penampilannya yang khas.
Kue ini sering ditemukan di berbagai acara dan perayaan, serta menjadi favorit di banyak rumah tangga. Keunikan Putu Ayu Pandan terletak pada kombinasi rasa, warna, dan teksturnya yang menggugah selera.
Bahan dan Rasa
Putu Ayu Pandan terbuat dari bahan-bahan sederhana namun berkualitas, yang biasanya meliputi:
- Tepung Beras: Memberikan tekstur kue yang kenyal dan lembut.
- Santai Kelapa: Menambah kelembutan dan rasa gurih pada kue.
- Pandan: Memberikan aroma dan warna hijau yang khas pada kue.
- Gula Pasir: Memberikan rasa manis yang pas.
- Ragi: Untuk membuat adonan kue mengembang dan lembut.
Kue ini umumnya dihidangkan dalam bentuk bulat dengan lapisan kelapa parut di atasnya, memberikan kombinasi rasa manis dan gurih yang sangat nikmat.
Variasi
Selain Putu Ayu Pandan, ada juga variasi lain dari Putu Ayu yang menggunakan bahan dan rasa berbeda, seperti:
- Putu Ayu Kelapa: Tanpa rasa pandan, hanya menggunakan kelapa parut dan gula.
- Putu Ayu Cokelat: Menggunakan bubuk coklat untuk memberikan rasa coklat yang khas.
- Putu Ayu Kacang: Menggunakan kacang tanah yang dihaluskan sebagai bahan tambahan.
Sejarah dan Budaya
Putu Ayu Pandan merupakan bagian dari kekayaan kuliner tradisional Indonesia. Kue ini sering ditemukan di pasar-pasar tradisional dan dalam acara-acara khusus seperti perayaan hari besar, arisan keluarga, dan acara adat. Setiap daerah mungkin memiliki sedikit perbedaan dalam cara pembuatan atau penyajian, tetapi prinsip dasar dan bahan utamanya tetap sama.
Putu Ayu Pandan adalah contoh sempurna dari kue tradisional Indonesia yang tidak hanya memikat dengan penampilannya yang menarik tetapi juga dengan rasanya yang lezat dan aromanya yang menggugah selera.
Resep Putu Ayu Pandan
Bahan :
- 2 butir telur
- 150 gr terigu
- 1 sdm munjung tepung tapioka
- 120 gr gula pasir
- 50 cc santan kekentalan sedang
- 50 cc endapan pandan
- 1/2 sdt ovalet
- 1/2 sdt garam
- Vanili cair secukupnya
Kelapa Parut (dari 1 buah kelapa agak muda, pilih kelapa yg sedang ga terlalu tua, aduk rata dengan 1/2 sdt garam & daun pandan, kukus selama 15 menit, sisihkan)
Cara Membuat Putu Ayu Pandan
- Panaskan kukusan. Rebus santan dan endapan pandan, sisihkan sampai dingin.
- Siapkan cetakan putu ayu, oles minyak. Masukkan kelapa parut yang sudah dikukus ke dalam setiap cetakan putu ayu, lalu tekan-tekan, sisihkan.
- Mixer telur, ovalet, gula, garam dan vanili cair, sampai mengembang kental tak berjejak. Masukkan terigu dan tepung tapioka, selang seling dengan santan dan endapan pandan, aduk dengan spatula (bisa memakai mixer speed rendah). Jika warnanya kurang hijau, bisa tambahkan sedikit pasta pandan.
- Tuang adonan ke dalam cetakan putu ayu, 3/4 nya saja, lakukan sampai habis.
- Kukus selama 15 menit, keluarkan dari cetakan. Putu ayu pandan siap disajikan.
Catatan: 1 resep untuk 22 putu ayu pandan memakai cetakan bintang.
