Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Rendang Daging. Rendang Daging adalah salah satu hidangan ikonik dari Indonesia, khususnya berasal dari Minangkabau, Sumatra Barat. Masakan ini terkenal di seluruh dunia karena rasa rempahnya yang kaya, kelezatannya yang mendalam, dan daging yang empuk.
Rendang dibuat dengan daging sapi yang dimasak dalam campuran santan dan rempah-rempah, lalu dimasak perlahan hingga bumbu meresap sempurna dan kuahnya mengental. Proses memasaknya yang memakan waktu lama membuat rendang memiliki cita rasa yang sangat kaya dan kompleks.
Rasa dan Aroma
Rendang Daging memiliki rasa yang sangat khas dan memikat. Kombinasi dari santan, kunyit, jahe, lengkuas, serai, bawang merah, dan cabai menciptakan rasa yang gurih, pedas, manis, dan sedikit asam yang berpadu dengan sempurna.
Aroma rempahnya sangat menggugah selera, tercium kuat dari jarak jauh, dan membuat siapa pun yang mencium baunya langsung tertarik. Keistimewaan rendang terletak pada bumbu yang meresap hingga ke dalam serat-serat daging, menjadikan setiap potongan daging terasa begitu kaya akan rasa.
Rendang adalah simbol masakan tradisional Indonesia yang tidak hanya enak, tetapi juga kaya akan budaya dan tradisi. Sangat cocok untuk dinikmati pada acara-acara spesial atau bahkan sebagai makanan sehari-hari yang memanjakan lidah.
Resep Rendang Daging
Bahan:
- 1,5 kg daging sengkel, potong-potong
- 2 buah kelapa, ambil santan kentalnya
- Daun salam, daun kunyit, daun jeruk secukupnya
- 3 batang serei digeprek
- 1 sendok teh cengkeh
- Setengah keping gula merah
- Gula pasir dan penyedap rasa secukupnya
- 2 bungkus bumbu kering rendang siap pakai
Bumbu yang Dihaluskan:
- 20 siung bawang merah
- 20 siung bawang putih
- 10 butir kemiri
- Seruas kunyit
- 1 buah pala
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh lada bubuk
- 2 cm jahe
- 1 sendok teh jintan
Cara Membuat Rendang Daging
- Masukkan santan ke wajan, serta bumbu yang sudah dihaluskan, daun salam, daun jeruk, daun kunyit, serei geprek. Masak sampai mendidih, jangan lupa sambil diaduk aduk.
- Setelah harum kaldu santan yang tadi, baru masukkan daging sapi yang sudah dipotong-potong dan bumbu kering, selanjutnya cengkeh.
- Masak hingga kuahnya mengental, hingga keluar minyak dan dagingnya empuk, baru beri gula merah, gula pasir, penyedap rasa.
- Tes rasa, jika rendangnya sudah pas, siap disajikan.
Selamat mencoba dan menikmati. (Ana)
