Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Sambal Teri Pete ala @mrs.wijaya. Sambal Teri Pete adalah hidangan sambal khas Indonesia yang menggabungkan teri (ikan kecil yang sudah diasinkan) dengan pete (jengkol atau petai).
Hidangan ini terkenal dengan rasa pedas dan gurihnya yang khas. Berikut adalah beberapa informasi penting tentang Sambal Teri Pete:
Bahan Utama:
Teri: Ikan kecil yang sering digunakan dalam masakan Indonesia. Teri biasanya digoreng kering untuk menambah kerenyahan dan rasa.
Pete (Petai): Bijih dari tanaman petai yang memiliki rasa khas, sedikit pahit dan aromatik.
Bumbu: Sambal ini biasanya dibuat dengan cabai merah, bawang merah, bawang putih, terasi, dan bahan-bahan lain sesuai selera.
Rasa dan Aroma:
Pedas: Karena penggunaan cabai dalam bumbu sambal.
Gurih: Berasal dari teri dan petai yang menambah kedalaman rasa.
Aromatik: Terutama dari petai yang memiliki aroma yang kuat dan khas.
Penyajian:
Sambal Teri Pete biasanya disajikan sebagai pelengkap nasi, seringkali bersama lauk-pauk lain. Bisa juga dinikmati dengan nasi putih hangat atau sebagai pelengkap menu utama.
Hidangan ini sangat populer di berbagai daerah di Indonesia dan sering ditemukan di rumah makan, warung, serta dalam hidangan sehari-hari.
Resep Sambal Teri Pete
Bahan 1:
- 300 gr teri jengki tawar (tidak asin) buang kepalanya, cuci, lalu goreng kering
- 100 gr pete kupas, goreng asal layu
- Garam, gula, penyedap, minyak, secukupnya
Bahan 2:
- 25 buah cabe merah besar
- 25 buah cabe rawit/sesuai selera
- 9 siung bawang putih
- 13 siung bawang merah
- 1 buah tomat merah
- 3 sachet/3 sdt terasi
Cara Membuat Sambal Teri Pete:
- Tumis bahan 2 hingga layu, lalu haluskan, kemudian tumis kembali.
- Masukkan bahan 1, aduk rata, koreksi rasa, angkat dan siap disajikan.
