Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Samosa. Samosa adalah salah satu jenis camilan atau makanan ringan yang sangat populer di berbagai belahan dunia, terutama di Asia Selatan, Timur Tengah, dan Afrika Utara. Makanan ini terkenal dengan kulitnya yang renyah dan isian yang kaya rasa. Samosa sering kali menjadi hidangan pembuka atau camilan saat santai, baik di acara keluarga maupun di restoran.
Rasa dan Isian
Salah satu daya tarik utama dari samosa adalah isian yang bervariasi. Secara tradisional, samosa diisi dengan kentang, kacang polong, daging, ayam, atau campuran sayuran yang dibumbui dengan rempah-rempah khas. Rasanya kaya dan penuh, dengan perpaduan pedas, gurih, dan sedikit manis, tergantung pada bahan-bahan yang digunakan.
- Samosa Vegetarian: Varian yang paling umum adalah samosa yang diisi dengan kentang rebus, kacang polong, wortel, dan bumbu rempah seperti jintan, ketumbar, kunyit, dan cabai. Isian vegetarian ini sangat populer di India, Pakistan, dan negara-negara dengan populasi Muslim yang besar.
- Samosa Daging: Di beberapa wilayah, samosa diisi dengan daging sapi, kambing, atau ayam yang telah dibumbui dengan rempah-rempah dan digiling halus. Rasa daging yang gurih berpadu sempurna dengan rempah-rempah yang kaya, memberikan sensasi cita rasa yang dalam dan memuaskan.
- Samosa Manis: Di beberapa tempat, ada juga variasi samosa yang diisi dengan bahan manis, seperti kelapa parut atau kacang manis. Meskipun jarang, samosa manis ini memberikan alternatif rasa yang menarik.
Tekstur
Tekstur samosa sangat khas dan menjadi salah satu alasan mengapa camilan ini begitu digemari. Kulit samosa yang digoreng dengan sempurna akan terasa sangat renyah dan garing di luar, sementara di dalamnya isian yang lembut memberikan kontras yang nikmat.
Jika samosa diisi dengan kentang atau sayuran, teksturnya akan lembut dan sedikit kenyal. Untuk samosa daging, isian daging yang halus dan juicy berpadu dengan kulit luar yang garing, menciptakan pengalaman makan yang memuaskan.
Resep Samosa
Bahan:
- Kulit lumpia siap pakai
Bahan Isian:
- 275 gram kentang kupas, potong dadu
- 250 gram daging sapi giling
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 2 siung bawang putih cincang halus
- 1 sendok makan bubuk kari
- 100 ml air
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1/2 sendok teh gula pasir
- Garam secukupnya
Bahan Perekat (Aduk Rata):
- 1 sendok makan terigu
- Secukupnya air
Cara Membuat Samosa
- Panaskan sedikit minyak. Tumis bawang bombay dan bawang putih hingga layu dan tercium bau harum.
- Masukkan daging sapi giling, aduk-aduk hingga berubah warna. Masukkan kentang, bumbu kari, beri garam, merica bubuk dan gula pasir, aduk – aduk.
- Tuang air, aduk hingga tercampur rata. Masak sambil diaduk sesekali, hingga matang dan mengering. Beri sedikit terigu, aduk-aduk sebentar, lalu angkat.
- Ambil selembar kulit lumpia, beri bahan isian, lalu lipat bentuk segitiga. Beri perekat pinggirannya, agar tidak lepas saat digoreng.
- Panaskan minyak, masukkan samosa, goreng hingga matang, angkat dan tiriskan. Lalu sajikan.
Selamat mencoba dan menikmati. (Ana)
