Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Samosa Daging. Samosa Daging adalah salah satu jenis camilan atau makanan ringan yang populer, terutama di negara-negara Asia Selatan, Timur Tengah, dan Afrika Utara.
Dengan kombinasi isian daging yang kaya rasa dan kulit luar yang renyah, samosa daging menjadi pilihan yang sempurna untuk dinikmati sebagai camilan, hidangan pembuka, atau bahkan makanan utama. Berikut ini adalah ulasan tentang samosa daging yang dapat memuaskan selera Anda.
Tekstur dan Rasa
Samosa daging memiliki dua lapisan tekstur yang kontras, yaitu kulit luar yang garing dan isian dalam yang lezat. Kulit samosa, yang biasanya terbuat dari adonan tepung terigu, digoreng hingga kecoklatan dan renyah.
Saat digigit, kulitnya yang rapuh memberikan rasa yang ringan dan menggugah selera. Isian dagingnya, yang biasanya terdiri dari daging sapi atau ayam, dipadukan dengan berbagai rempah-rempah yang khas, memberikan rasa gurih yang kaya dan kompleks.
Penyajian dan Variasi
Samosa daging dapat dinikmati dengan berbagai cara. Biasanya, samosa disajikan hangat, dengan saus sambal, chutney, atau yogurt sebagai pelengkap. Rasa pedas dari sambal atau chutney memberikan kontras yang menyegarkan dengan rasa gurih samosa. Beberapa orang juga menyukainya dengan sedikit perasan jeruk nipis atau taburan daun ketumbar segar untuk menambah kesegaran.
Ada juga variasi samosa daging yang menggunakan bahan-bahan lokal atau tradisional dari setiap negara atau wilayah. Misalnya, di India, samosa daging dapat mengandung campuran rempah yang lebih pedas, sementara di Timur Tengah, bumbu seperti kayu manis atau cengkeh bisa lebih dominan, memberikan sentuhan rasa yang berbeda.
Resep Samosa Daging
Bahan:
- Kulit pangsit secukupnya
- 250 gram daging giling
- 100 gram wortel cincang kecil
- 1 sachet bumbu kari
- 1 buah bawang bombay cincang
- 1 batang daun bawang
- 2 sendok makan margarine untuk menumis
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu jamut
- 1 sendok teh gula pasir
Bahan Perekat:
- 3 sendok teh tepung terigu
- Air secukupnya
(Aduk rata sampai kental dan agak lengket)
Cara Membuat Samosa Daging
- Isi Samosa: Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai tercium bau wangi. Masukkan daging, tumis sampai berubah warna. Masukkan wortel, bumbu kari, tambahkan garam, kaldu jamur dan gula pasir. Aduk sampai tercampur rata. Tes rasa.
- Ambil kulit lumpia, beri isian Samosa, beri perekat ujung kulit lumpia, kemudian lipat bentuk segi tiga. Lakukan sampai habis.
- Goreng Samosa dalam minyak banyak dengan api sedang. Goreng sampai kecokelatan, lalu angkat dan sajikan.
Selamat mencoba dan menikmati. (ana)
