Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Samosa Rogout Otak-otak. Samosa Rogout Otak-Otak adalah sebuah kreasi kuliner yang menggabungkan elemen-elemen dari berbagai masakan tradisional dengan sentuhan inovatif.
Perpaduan dari samosa, rogout, dan otak-otak ini menghadirkan pengalaman kuliner yang unik dan menarik, dengan cita rasa yang kaya dan tekstur yang memikat. Mari kita ulas lebih dalam tentang kelezatannya.
Rasa dan Cita Rasa
Ketika dimakan, Samosa Rogout Otak-otak memberikan sensasi rasa yang beragam namun seimbang:
- Kulit renyah dari samosa memberikan kontras tekstur yang luar biasa dengan isian yang lembut di dalamnya.
- Rogout menambahkan cita rasa gurih, sedikit pedas, dan kaya akan rempah, sementara otak-otak memberikan rasa yang khas.
Tekstur dan Keistimewaan
Keistimewaan Samosa Rogout Otak-otak terletak pada percampuran tekstur yang berbeda dalam satu hidangan:
- Kulit samosa yang renyah memberikan crunch yang memuaskan saat digigit.
- Isian rogout daging memiliki tekstur yang lembut dan kaya, dengan potongan daging yang empuk.
- Otak-otak menambahkan tekstur kenyal dan lembut, dengan rasa yang kuat namun tidak mendominasi.
Semuanya berpadu dalam harmoni yang sempurna, memberikan pengalaman makan yang menyenangkan.
Resep Samosa Rogout Otak-otak
Bahan:
- 250 gram tepung terigu
- 1 sendok teh kaldu bubuk
- 1 butir putih telur
- 400 ml air
Bahan Rogout:
- 250 gram otak – otak ala Singapopre
- 100 gram dada ayam
- 1 buah wortel
- 1 buah kentang
- 1 batang daun bawang
- 1/2 buah bawang bombay cincang
- 3 siung bawang putih
- 1/2 sendok teh bumbu kari bubuk
- Gula pasir, garam, lada bubuk dan kaldu bubuk secukupnya
Cara Membuat Samosa Rogout Otak-otak
- Kulit: campur semua bahan, aduk rata. Lalu saring.
- Panaskan wajan teflon, angkat dari kompor, olesi adonan dengan kuas (harus cepat, olesi sampai rata). Biarkan sebentar sampai pinggirannya mengering. Lalu angkat. Taburi tepung maizena, potong jadi dua bagian. Sisihkan.
- Rogout: tumis bawang bombay dan bawang putih sampai harum. Masukkan ayam cincang. Masak sampai berubah warna. Tuangkan air secukupnya.
- Masukkan otak-otak ala Singapore, kentang, wortel, daun bawang, bumbu kari, gula pasir, garam, lada bubuk dan kaldu bubuk. Masak sampai matang, taburi tepung terigu, aduk-aduk sampai mengental, sisihkan.
- Ambil selembar bahan kulit, isi dan lipat bentuk segi tiga, rekatkan dengan putih telur. Goreng hingga kecokelatan, angkat lalu sajikan.
Selamat mencoba dan menikmati. (Ana)
