Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Sate Padang. Sate Padang adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang berasal dari Padang, Sumatera Barat. Hidangan ini terkenal karena cita rasanya yang kaya dan bumbu yang khas.
Sate Padang memiliki rasa yang gurih dan pedas, berkat bumbu kacang yang kental dan rempah-rempah yang melimpah. Daging yang digunakan biasanya adalah daging sapi, yang dimasak dengan sempurna sehingga empuk dan lezat.
Bumbu Sate Padang terbuat dari campuran rempah seperti ketumbar, bawang putih, kunyit, jahe, dan cabai. Bumbu ini memberikan aroma yang khas dan cita rasa yang mendalam, membuatnya berbeda dari sate-sate lain di Indonesia.
Sate Padang biasanya disajikan dengan kuah kental berwarna kuning yang terbuat dari santan dan rempah, serta ditambahkan dengan ketupat atau lontong. Penyajian yang menarik dan berwarna membuatnya semakin menggugah selera.
Ada beberapa varian Sate Padang, seperti Sate Padang Pariaman dan Sate Padang dengan bumbu yang lebih pedas. Setiap daerah memiliki ciri khasnya sendiri, menambah variasi dan keunikan.
Sate Padang dapat ditemukan di banyak tempat, dari restoran hingga warung kaki lima. Harganya bervariasi, tetapi umumnya terjangkau, sehingga banyak orang bisa menikmatinya.
Secara keseluruhan, Sate Padang adalah hidangan yang tidak hanya enak tetapi juga menggambarkan kekayaan kuliner Indonesia. Sangat cocok untuk dinikmati sebagai santapan utama atau camilan di berbagai kesempatan!
Resep Sate Padang
Bahan:
- 250 gr daging sapi, potong-potong
- 1 btg sereh, geprek
- 4 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun kunyit
- 2 biji asam kandis
- 25 gr tepung beras, larutkan dengan sedikit air
- secukupnya kacang tanah, tumbuk kasar
- 1 Liter air (kurang lebih)
Bumbu Halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 buah cabe merah besar
- 2 buah cabe merah keriting
- 3 cm kunyit, bakar
- 1 sdt peres jinten
- 1 buah kapulaga
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 cm jahe
- 1 cm lengkuas, geprek
- Secukupnya garam, lada
- Sedikit gula pasir
Cara Membuat Sate Padang
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus + daun jeruk, daun kunyit, sereh dan lengkuas. Tumis hingga wangi dan matang.
- Masukkan potongan daging, aduk-aduk. Tuang air, asam kandis, garam, lada dan gula pasir. Masak hingga daging empuk dan air menyusut. Tes rasa.
- Angkat daging, tusukkan ke tusuk sate. Bakar sambil diolesi minyak goreng.
- Panaskan sisa kuah, tuang larutan tepung beras. Beri kacang tanah tumbuk. Tes rasa. Aduk-aduk, masak hingga mendidih.
Selamat menikmati. Dimakan dengan ketupat, bawang goreng dan teh manis lebih sedap. (*)
