Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Sayur Bobor Daun Kelor. Sayur Bobor Daun Kelor adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang sehat, sederhana, dan penuh gizi.
Bobor sendiri adalah istilah yang digunakan untuk menyebut hidangan sayur berkuah santan dengan bahan utama daun-daunan atau sayuran yang dimasak bersama rempah-rempah. Salah satu varian dari sayur bobor yang mulai dikenal dan populer adalah Bobor Daun Kelor, di mana daun kelor (Moringa oleifera) menjadi bahan utama dalam masakan ini.
Daun kelor terkenal dengan kandungan gizi yang luar biasa, dan ketika dipadukan dengan kuah santan yang kaya rasa, Bobor Daun Kelor menjadi hidangan yang tidak hanya lezat, tetapi juga sangat bergizi.
Rasa dan Cita Rasa
Sayur Bobor Daun Kelor menawarkan rasa yang lembut dan gurih dari kuah santan yang kaya. Daun kelor sendiri memiliki rasa yang agak pahit dan sedikit astringen, namun ketika dimasak dalam kuah santan yang kaya bumbu, rasa tersebut akan teredam dan berpadu harmonis dengan rasa gurih dari santan.
Rasa manis dan gurih dari santan, dipadukan dengan sedikit pedas dari cabai dan aroma khas dari rempah seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, dan kemiri, menjadikan bobor ini memiliki rasa yang cukup seimbang antara gurih, pedas, dan sedikit pahit.
Kesehatan dan Gizi
Daun kelor dikenal sebagai salah satu bahan makanan yang sangat bergizi. Daun kelor mengandung banyak vitamin A, C, E, serta zat besi, kalsium, dan kalium, yang sangat baik untuk kesehatan tubuh. Selain itu, daun kelor juga kaya akan antioksidan, protein, dan asam amino esensial, menjadikannya bahan pangan yang sangat bernutrisi.
Sayur Bobor Daun Kelor sangat baik untuk meningkatkan daya tahan tubuh, menjaga kesehatan kulit, dan mendukung kesehatan tulang dan sistem pencernaan. Dengan tambahan santan, hidangan ini juga memberikan lemak sehat yang baik bagi tubuh, meskipun disarankan untuk tidak mengonsumsinya secara berlebihan karena santan tetap mengandung kalori yang cukup tinggi.
Resep Sayur Bobor Daun Kelor
Bahan:
- 1 mangkok besar daun kelor
- 1 buah jagung manis, pipil
- 2 lembar daun salam
- 2 sachet kecil santan instant
- Gula pasir, garam, dan kaldu bubuk jamur secukupnya
- Air secucupnya
Bumbu yang Dihaluskan:
- 3 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 biji kemiri, bakar
- 2 ruas jari kencur
- 1/2 sendok makan ketumbar butiran
- 1/2 sendok teh terasi
Cara Membuat Sayur Bobor Daun Kelor
- Masak air, campurkan bumbu yang sudah dihaluskan dan daun salam. Masak hingga mendidih.
- Masukkan jagung dan seasoning, masak hingga matang.
- Masukkan santan, masak hingga mendidih kembali, masukkan daun kelor. Aduk hingga tercampur rata. Lalu matikan api. Tes rasa kemudian sajikan.
Selamat mencoba dan menikmati. (Ana)
