Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Sayur Bobor versi @Susie_Agung. Sayur Bobor adalah salah satu hidangan tradisional Indonesia yang sangat kaya rasa dan penuh dengan nilai budaya.
Hidangan ini berasal dari Jawa dan umumnya terdiri dari sayuran yang dimasak dengan santan, bumbu rempah, dan sering kali dilengkapi dengan daun melinjo atau daun singkong, tergantung pada variasinya.
Rasa dan Tekstur
Sayur Bobor memiliki rasa yang gurih, sedikit manis, dan lembut. Kuah santannya memberikan kelembutan pada setiap suapan, sementara bumbu rempah seperti bawang merah, bawang putih, dan kemiri memberikan kedalaman rasa.
Sayuran yang digunakan, seperti daun melinjo, kacang panjang, atau kangkung, memberikan tekstur segar dan sedikit kenyal, yang berinteraksi dengan kuah santan yang creamy.
Kandungan Gizi
Sayur Bobor adalah hidangan yang sangat bergizi. Kandungan sayurannya memberikan asupan serat yang baik, sementara santan sebagai bahan utama memberikan sumber lemak sehat.
Beberapa variasi bobor bahkan menggunakan tempe atau tahu sebagai tambahan, yang meningkatkan kandungan protein dalam hidangan ini. Selain itu, bumbu rempah yang digunakan juga memiliki sifat antioksidan yang bermanfaat bagi kesehatan.
Sayur Bobor adalah hidangan yang memadukan rasa gurih dan segar dari sayuran dengan kelezatan santan yang lembut. Keanekaragaman bahan-bahan yang dapat digunakan membuatnya menjadi hidangan yang sangat fleksibel. Jika Anda mencari hidangan tradisional Indonesia yang menghangatkan dan menyehatkan, Sayur Bobor adalah pilihan yang tepat.
Resep Sayur Bobor
Bahan:
- 2 ikat katuk, petik daunnya
- 6 lonjor kacang panjang, potong – potong
- 1 buah jagung, potong – potong
- 750 ml santan sedang
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 sendok teh gula merah
- Secukupnya garam dan kaldu jamur
Bumbu yang Dihaluskan:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 cm kencur
- 1/2 sendok makan ketumbar
Cara Membuat Sayur Bobor
- Didihkan santan dalam panci. Masukkan bumbu halus, daun salam dan lengkuas. Aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan jagung manis, bumbui dengan garam, kaldu jamur dan gula. Biarkan jagung matang.
- Masukkan kacang panjang, daun katuk, aduk-aduk, supaya santan tidak pecah. Menjelang diangkat, koreksi rasa. Bila sudah pas, matikan api, angkat lalu sajikan.
Selamat mencoba dan menikmati. (Ana)
