Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Sop Konro. Sop Konro adalah salah satu hidangan khas dari Makassar, Sulawesi Selatan, yang memiliki cita rasa kaya dan menggugah selera.
Hidangan ini terkenal dengan kuah kaldu yang kental dan daging iga sapi yang empuk, menyajikan pengalaman makan yang memuaskan. Sop Konro sering menjadi pilihan utama dalam berbagai acara, baik dalam keluarga maupun perayaan besar, dan dikenal sebagai simbol kuliner dari Makassar yang penuh tradisi dan kelezatan.
Cita Rasa yang Khas dan Menyegarkan
Sop Konro memiliki cita rasa yang sangat khas, dengan kaldu yang kaya, gurih, dan sedikit manis dari kecap, serta rasa pedas dan hangat dari rempah-rempah. Kuahnya yang kental, yang dihasilkan dari kaldu iga sapi, memberikan kedalaman rasa yang sulit dilupakan. Daging iga yang lembut dan mudah lepas dari tulang, berpadu sempurna dengan kuah yang kaya rasa, menjadikan setiap suapan terasa nikmat dan memuaskan.
Yang menarik dari Sop Konro adalah kemampuannya untuk tetap menyajikan rasa yang lezat meskipun menggunakan bahan-bahan yang relatif sederhana. Keajaiban rasa ini muncul karena pengolahan yang matang dan penggunaan rempah-rempah yang tepat, serta waktu memasak yang cukup lama agar rasa dan aroma dari iga sapi dapat meresap secara sempurna.
Manfaat Kesehatan dari Sop Konro
Selain lezat, Sop Konro juga memiliki manfaat kesehatan, terutama karena bahan-bahan yang digunakan kaya akan protein dan gizi. Daging iga sapi yang digunakan sebagai bahan utama mengandung banyak protein, zat besi, dan kolagen yang baik untuk kesehatan tulang dan otot. Selain itu, rempah-rempah seperti jahe, lengkuas, dan bawang putih memiliki sifat antiinflamasi dan dapat meningkatkan daya tahan tubuh.
Kuah kaldu yang kaya juga mengandung kolagen yang bermanfaat untuk kesehatan kulit, rambut, dan sendi. Maka, selain sebagai hidangan yang lezat, Sop Konro juga memberikan manfaat bagi tubuh jika dikonsumsi dalam jumlah wajar.
Resep Sop Konro
Bahan:
- Iga sapi, 1 kg
- Air 1,5 liter
- Bawang merah 6 siung
- Bawang putih 3 siung
- Kluwek 3 buah
- Kemiri 3 butir
- Ketumbar 1 sendok teh
- Jintan 1/2 sendok teh
- Pala bubuk 1/2 sendok teh
- Kunyit 2 cm
- Jahe 3 cm
- Biji lada 1 sendok teh
- Bawang merah iris, 2 siung
- Serei 1 batang
- Daun salam 3 lembar
- Daun jeruk 3 lembar
- Kayu manis 1/2 sendok teh
- Kapulaga 1 buah
- Cengkeh 4 buah
- Gula merah 1 sendok makan
- Kaldu bubuk sapi 1 sendok teh
- Garam sesuai selera
- Bawang goreng secukupnya
- Irisan daun bawang secukupnya
Cara Membuat Sop Konro
- Rebus iga sapi bersama air, buang kotoran yang mengapung.
- Matikan api setelah daging empuk.
- Pisahkan iga sapi dari air rebusannya (kaldu), lalu sisihkan.
- Selanjutnya, haluskan bumbu-bumbu.
- Tumis bumbu dan bahan-bahan lainnya, hingga wangi.
- Tuang air rebusan iga sapi ke dalam tumisan bumbu dan aduk hingga tercampur rata.
- Masukkan iga sapi, gula merah, kaldu bubuk dan garam.
- Masak sampai bumbu meresap dan kuahnya mengental.
- Koreksi rasa, lalu angkat. Sajikan dengan taburan bawang goreng dan irisan daun bawang.
Selamat mencoba dan menikmati. (ana)
