Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Soto Ayam Kampung. Soto Ayam Kampung adalah salah satu kuliner tradisional Indonesia yang sangat digemari. Soto ini menggunakan ayam kampung sebagai bahan utama, yang memberi rasa gurih dan tekstur daging yang lebih kenyal dibandingkan dengan ayam biasa.
Kuah dan Rempah-Rempah
Kuah Soto Ayam Kampung memiliki warna kuning cerah yang berasal dari kunyit, dan kuahnya terasa gurih namun tetap segar. Paduan rempah yang melimpah memberikan kedalaman rasa yang khas, membuat siapa pun yang mencicipinya merasa seperti disambut hangat oleh kelezatan rempah yang meresap sempurna. Bumbu yang digunakan juga biasanya cukup sederhana, namun mampu menghasilkan rasa yang nikmat dan memanjakan lidah.
Soto Ayam Kampung tidak hanya sekadar makanan, tetapi juga merupakan bagian dari kekayaan kuliner Indonesia yang penuh rasa dan tradisi. Jika Anda ingin menikmati hidangan yang hangat dan menyegarkan, Soto Ayam Kampung adalah pilihan yang tepat!
Resep Soto Ayam Kampung
Bahan:
- 1 ekor (700 gram) ayam kampung
- 1,5 liter air
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan bango kecap manis light
- 2 batang serei, memarkan
- 2 cm lengkuas memarkan
- 2 sendok makan minyak untuk menumis
- 300 ml mihyak untuk menggoreng
Bumbu yang Dihaluskan:
- 12 butir bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 3 cm kunyit bakar
- 4 butir kemiri
- 1 sendok makan bawang putih goreng
- 1 sendok makan bawang merah goreng
Bumbu Pelengkap:
- 50 gram suun kering, seduh air hangat lalu tiriskan
- 2 buah tomat potong kasar
- 2 batang daun seledri, cincang halus
- 3 butir telur ayam rebus, iris-iris
- 200 gram kol, iris halus
- Sambal rawit
Cara Membuat Soto Ayam Kampung
- Dalam panci, rebus air dengan api kecil. Masak hingga ayam matang dan lunak. Saring kaldu dan sisihkan.
- Panaskan minyak, goreng ayam hingga kecokelatan lalu suwir-suwir.
- Dalam panci, rebus kembali kaldu, hingga mendidih.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serei, lengkuas, daun jeruk. Tumis hingga tercium bau harum.
- Tuang tumisan bumbu, garam, gula dan bango kecap manis light ke dalam rebusan kaldu. Masak hingga mendidih.
- Tata bahan pelengkap di mangkuk, kecuali sambal. Beri suwiran ayam. Siram dengan kuah soto. Sajikan selagi hangat.
Selamat mencoba dan menikmati. (ana)
