Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Soto Ayam Medan. Soto Ayam Medan adalah varian soto khas Indonesia yang memiliki cita rasa kaya dan kompleks.
Berbeda dengan soto ayam dari daerah lain, soto ayam Medan sering kali lebih kental dan berwarna kuning cerah, hasil dari penggunaan kunyit dan rempah-rempah pilihan. Kuahnya kaya akan rasa gurih dan sedikit pedas, dengan potongan ayam yang lembut dan potongan sayuran seperti taoge, kentang, serta telur rebus.
Biasanya, Soto Ayam Medan disajikan dengan nasi putih atau lontong, serta pelengkap seperti kerupuk, sambal, dan perasan jeruk nipis untuk menambah kesegaran. Rasa bumbu yang kuat, dengan sentuhan rempah khas Medan, memberikan sensasi rasa yang sangat menggugah selera. Keunikan soto ini terletak pada keseimbangan rasa antara gurih, pedas, dan segar, menjadikannya pilihan yang sangat memuaskan untuk dinikmati kapan saja.
Resep Soto Ayam Medan
Bahan:
- Ayam secukupnya, digoreng dan disuwir
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 buah bunga lawang
- 8 butir kapulaga
- 4 lembar daun salam
- 5 cm lengkuas, dimemarkan
- 3 batang serei, dimemarkan
- 2 liter santan encer (dari sisa perasan santan kental)
- 400 – 500 ml santan kental
- Gula pasir, garam dan penyedap rasa secukupnya
- Minyak sayur untuk menumis
Bumbu yang Dihaluskan:
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 butir kemiri
- 1 sendok makan ketumbar, disangrai
- 1 sendok teh jinten
- 1 sendok teh merica bubuk
- 4 cm jahe
- 2 ruas kunyit, dibakar
Bahan Pelengkap:
- Ayam suwir
- Perkedel
- Kubis, tauge, soun direbus
- Emping goreng
- Sambal rawit
- Jeruk nipis
- Bawang goreng
Cara Membuat Soto Ayam Medan
- Tumis bumbu halus dan bumbu dapur lainnya, sampai harum. Tambahkan santan encer, masak sampai mendidih.
- Masukkan tulang-tulang ayam untuk kaldu. Tambahkan garam, gula pasir, penyedap rasa, sesuai selera.
- Terakhir, masukkan santan kental, masak sampai mendidih. Sajikan dengan bahan pelengkap.
Selamat mencoba dan menikmati. (ana)
