Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Soto Bandung. Soto Bandung adalah salah satu varian soto khas Indonesia yang berasal dari Kota Bandung, Jawa Barat. Soto ini memiliki ciri khas yang membedakannya dari soto-soto lain di Indonesia.
Soto Bandung biasanya terbuat dari daging sapi yang disajikan dalam kuah bening dengan bumbu-bumbu sederhana, seperti bawang putih, bawang merah, lengkuas, dan daun salam.
Beberapa bahan yang sering dijumpai dalam Soto Bandung antara lain:
Daging Sapi: Potongan daging sapi direbus hingga empuk dan menjadi bahan utama dalam hidangan ini.
Lobak: Irisan lobak yang direbus dimasukkan ke dalam soto, memberikan rasa segar dan sedikit renyah.
Kacang Kedelai Goreng: Kacang kedelai yang digoreng kering ditaburkan di atas soto untuk memberikan tekstur yang berbeda.
Daun Bawang dan Seledri: Sebagai pelengkap dan penambah aroma, daun bawang dan seledri segar sering ditaburkan di atas soto.
Jeruk Nipis: Disajikan sebagai pendamping, jeruk nipis dapat diperas di atas soto untuk menambah cita rasa segar dan sedikit asam.
Kuah Soto Bandung cenderung lebih ringan dan bening dibandingkan dengan soto dari daerah lain yang seringkali menggunakan santan atau bumbu yang lebih pekat.
Karena itu, soto ini memiliki cita rasa yang segar dan gurih, cocok untuk dinikmati sebagai hidangan sehari-hari. Biasanya, Soto Bandung disajikan dengan nasi putih hangat, sambal, dan kerupuk sebagai pelengkap.
Resep Soto Bandung
Bahan:
- 250 gram daging iga sapi, rebus
- 500 ml Kaldu sapi
- 300 gram lobak
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- Secukupnya jahe, geprek
- Secukupnya lengkuas, geprek
- Secukupnya serai, geprek
- Secukupnya kaldu ayam bubuk
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula pasir
Pelengkap:
- Bawang goreng
- Daun bawang
- Daun seledri
- Kacang kedelai
- Jeruk nipis
Bahan Sambal:
- Cabe rawit merah sesuai selera
- Garam
- Jeruk limo
Cara Membuat Soto Bandung:
- Didihkan air. Masukkan lobak dan sedikit garam. Masak hingga lobak lunak. Matikan api lalu tiriskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, dan merica. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu masukkan bumbu halus, serai, lengkuas, dan jahe. Masak hingga bumbu matang.
- Jika sudah matang, masukkan kaldu sapi, air, dan iga sapi. Masak hingga mendidih.
- Tambahkan lobak, garam, gula pasir, dan kaldu sapi bubuk. Aduk sampai rata. Masak hingga daging empuk, lalu matikan api.
- Tuang soto ke dalam mangkuk besar.
- Soto Bandung siap disantap selagi hangat. (*)
