Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Soto Banjar. Soto Banjar adalah salah satu kuliner khas dari Kalimantan Selatan yang sangat populer dan menjadi ikon makanan tradisional daerah tersebut.
Soto ini memiliki cita rasa yang unik, perpaduan antara rasa gurih, pedas, dan sedikit manis. Biasanya, soto ini disajikan dengan bahan-bahan yang segar dan kaya akan rempah-rempah, membuatnya sangat lezat dan menggugah selera.
Ciri Khas Soto Banjar
- Kuah: Kuah Soto Banjar memiliki warna kuning cerah, yang berasal dari penggunaan kunyit dan rempah-rempah lainnya seperti serai, daun salam, dan lengkuas.
- Pelengkap: Selain ayam, soto ini juga dilengkapi dengan nasi putih atau ketupat, serta berbagai pelengkap seperti perkedel, telur rebus, dan sambal sebagai penambah rasa pedas. Bumbu khas seperti bawang goreng juga sering ditaburkan di atas soto untuk memberikan aroma yang menggugah selera.
- Penyajian: Soto Banjar biasanya disajikan dalam mangkuk dengan kuah yang jernih dan daging ayam yang empuk. Makan soto ini akan lebih nikmat jika ditambah dengan sambal dan perasan jeruk nipis.
Resep Soto Banjar
Bahan:
- 1 ekor ayam ukuran sedang, potong-potong
- 2,35 liter air
- 100 ml susu evaporasi
- 1 batang daun bawang, iris-iris
Bumbu yang Dihaluskan:
- 15 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 1 1/2 sendok teh merica putih
- 1/4 buah pala
- 2 lembar ganti ganti/geganti
- 1 sendok makan biji kas kas (white popoy seeds), disangrai
- 6 biji kacang kenari utuh (bisa diganti kemiri)
- 3 sendok makan minyak goreng
- Garam dan penyedap rasa
Bahan Pelengkap:
- Tauge
- Soun
- Bawang merah goreng
- Seledri
- Kentang goreng
- Perkedel
- Telur Rebus
Cara Membuat Soto Banjar
- Rebus ayam hingga matang, lalu angkat. Kemudian tiriskan. Setelah tiris, suwir-suwir ayam, lalu sisihkan.
- Haluskan bahan bumbu halus. Kemudian tumis hingga tercium bau harum.
- Didihkan kembali kuah/air rebusan ayam. Masukkan bumbu yang sudah dihaluskan, masukkan ayam, merica bubuk, susu evaporasi, pala, penyedap rasa. Setelah mendidih, lalu angkat.
- Tata bahan pelengkap di mangkuk, lalu siram dengan kuah ayam, daun seledri dan bawang merah goreng.
- Soto siap untuk disantap, makan dengan saus sambal.
Selamat mencoba dan menikmati. (ana)
