Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Soto Daging Koya Kelapa. Soto Daging Koya Kelapa adalah salah satu variasi soto khas Indonesia yang cukup menarik. Kombinasi soto daging dengan koya kelapa menciptakan cita rasa yang unik dan kaya. Berikut ini adalah beberapa aspek dari Soto Daging Koya Kelapa yang bisa diulas:
Rasa
Soto Daging Koya Kelapa memiliki rasa yang gurih dan kaya. Kuah soto yang berwarna kekuningan dan kaya rempah terasa ringan namun penuh cita rasa, dengan daging sapi yang empuk.
Koya kelapa, yang terbuat dari kelapa parut dan bumbu lainnya, memberikan tekstur dan rasa yang lebih kaya. Koya ini sering kali memiliki rasa gurih yang sedikit manis, memberikan kontras dengan kuah soto yang asin dan pedas.
Tekstur
Soto Daging Koya Kelapa memiliki tekstur yang sangat beragam. Daging sapi yang digunakan dalam soto ini empuk dan mudah dipotong dengan sendok. Koya kelapa memberikan elemen renyah dan krispi yang membuat setiap suapan terasa lebih nikmat. Kuahnya cenderung tidak terlalu kental, namun tetap cukup kaya dengan bumbu rempah.
Resep Soto Daging Koya Kelapa
Bahan:
- 700 gram daging sapi
- 1 liter air kaldu sapi
- 2 batang serei, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 3 cm jahe
- 2 batang daun bawang, rajang
- 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
- Gula pasir, garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu yang Dihaluskan:
- 10 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica butiran
- 1 sendok teh kunyit bubuk
- 3 butir kemiri
Bahan Pelengkap:
100 gram kelapa parut (sangrai kelapa parut di teflon sampai kering kuning kecokelatan, angkat, selagi masih panas haluskan)
Cara Membuat Soto Daging Koya Kelapa
- Rebus daging sampai empuk, biar keluar kaldunya. Potong daging bentuk kotak-kotak, atau sesuai selera.
- Tumis bawang merah dan bawang putih, sampai tercium bau harum. Lalu masukkam bumbu yang sudah dihaluskan, serei, daun jeruk, dan jahe. Tumis sampai bumbu tanak.
- Masukkan potongan daging. Tumis – tumis sebentar sampai daging tercampur dengan bumbu. Masukkan air kaldu, dan tambahkan gula, garam, dan kaldu bubuk secukupnya.
- Kecilkan api. Masak kira-kira 15 menit agar bumbu meresap. Cicipi rasa.
- Terakhir, masukkan potongan daun bawang dan bawang merah goreng, lalu angkat.
- Sajikan soto daging dengan koya kelapa.
Selamat mencoba dan menikmati. (ana)
