Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Soto Sayap dan Ceker Ayam. Soto adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang sangat digemari, terutama sebagai makanan yang nyaman dan menghangatkan tubuh.
Di antara berbagai varian soto yang ada, Soto Sayap dan Ceker Ayam menawarkan kombinasi unik yang memadukan rasa gurih dari kaldu ayam dengan tekstur kenyal dari sayap dan ceker ayam. Soto ini sering menjadi pilihan favorit bagi mereka yang ingin menikmati cita rasa soto yang kaya dan penuh karakter.
Rasa Kuah
Kuah soto adalah elemen penting yang menentukan kualitas dari sebuah soto, dan Soto Sayap dan Ceker Ayam tidak mengecewakan dalam hal ini. Kuahnya cenderung bening namun terasa sangat kaya dan gurih, hasil dari rebusan ayam dan bumbu rempah yang diserap dengan sempurna.
Ada sentuhan rempah yang khas, seperti serai, lengkuas, daun jeruk, dan kunyit yang memberikan keharuman dan kedalaman rasa. Meskipun kuahnya bening, rasanya tetap tebal dan menggoda. Perpaduan rasa gurih dan sedikit asam dari jeruk nipis memberikan keseimbangan yang menyegarkan.
Soto Sayap dan Ceker Ayam adalah pilihan yang sempurna bagi pecinta kuliner Indonesia yang mencari cita rasa gurih dengan kombinasi tekstur ayam yang empuk dan kenyal. Kuahnya yang bening namun kaya rasa, ditambah dengan potongan sayap dan ceker ayam yang empuk, menjadikan hidangan ini sangat memuaskan.
Resep Soto Sayap dan Ceker Ayam
Bahan:
- 1/2 kg ceker ayam
- 1/2 kg sayap ayam
- 1500 ml air, untuk merebus ceker dan sayap ayam
- 1500 ml untuk kuah soto
- 2 batang serei, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- Gula pasir, garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu yang Dihaluskan:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 4 butir kemiri
Bahan Pelengkap:
- Lontong atau nasi putih secukupnya
- 1 butir telur rebus , potong potong
- 4 lembar kol iris halus
- 100 gram tauge
- Beberapa lembar daun seledri, rajang halus
- Bawang merah goreng, untuk taburan
- Jeruk nipis untuk kucuran sambal (rebus cabai, 1 buah kemiri goreng, haluskan, beri tambahan gula pasir dan garam secukupnya)
Cara Membuat Soto Sayap dan Ceker Ayam
- Rebus ceker dan sayap ayam, sampai agak empuk, buang airnya, lalu tiriskan.
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, sampai tercium bau harum. Masukkan serei, lengkus, daun jeruk, dan merica bubuk. Aduk-aduk sebentar.
- Masukkan ceker dan sayap ayam ke dalam tumisan bumbu. Tumis dan aduk-aduk sebentar. Tambahkan air, gula pasir, garam, kaldu bubuk secukupnya. Kecilkan api, masak sampai mendidih, kira kira 15 menit, agar bumbu meresap. Cicipi rasanya.
Cara Penyajian:
Siapkan mangkuk, isi secukupnya lontong atau nasi putih, tambahkan kol, tauge, ceker dan sayap ayam, daun seledri, bawang merah goreng. Siram dengan kuah soto. Letakkan irisan telur rebus, beri kucuran jeruk nipis. Sajikan dengan sambal.
Selamat mencoba dan menikmati. (Ana)
