Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Sup Kepala Ikan Kakap. Sup Kepala Ikan Kakap adalah hidangan khas yang populer di berbagai daerah, terutama di Asia Tenggara, termasuk Indonesia.
Sup ini dikenal karena rasanya yang kaya dan penuh gizi, berkat penggunaan kepala ikan kakap yang memberikan kaldu yang lezat dan beraroma.
Ciri Khas Sup Kepala Ikan Kakap:
– Bahan Utama: Kepala ikan kakap, yang dikenal memiliki daging yang lembut dan tulang yang memberikan rasa kaldu yang mendalam.
– Rasa: Umumnya, sup ini memiliki rasa yang gurih dengan sentuhan asam dari tomat atau air asam jawa, serta sedikit pedas jika ditambahkan cabai.
– Bumbu: Biasanya menggunakan bumbu dasar seperti bawang putih, bawang merah, serai, daun salam, dan jahe. Kecap ikan dan garam digunakan untuk menambah rasa.
– Sayuran: Wortel, kol, dan tomat sering ditambahkan untuk memberikan rasa dan tekstur yang bervariasi.
– Cara Penyajian: Sup ini sering disajikan panas dan bisa dinikmati dengan nasi putih atau mi. Taburan daun bawang dan seledri segar di atasnya menambah aroma dan kesegaran.
Sup Kepala Ikan Kakap sering dipilih karena manfaat nutrisinya, seperti protein dan asam lemak omega-3 yang baik untuk kesehatan. Rasa kaldu yang kuat dan cita rasa yang lezat membuatnya menjadi pilihan favorit dalam hidangan sehari-hari maupun saat acara spesial.
Resep Sup Kepala Ikan Kakap
Bahan
- 3 buah kepala ikan kakap segar
- 1 buah jeruk nipis, peras airnya
- 2 buah tomat merah, masing-masing belah empat
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 5 buah cabai rawit, utuhkan
- Bawang merah goreng, secukupnya
- Minyak goreng, secukupnya
Bumbu Halus
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 sdt garam
- Sejumput gula
- 1/4 sdt kaldu penyedap bubuk
- Sejumput lada bubuk, jika suka
Cara Membuat Sup Kepala Ikan Kakap:
- Cuci bersih kepala ikan kakap, beri perasan air jeruk nipis dan diamkan selama beberapa waktu. Cuci kembali kepala ikan kakap sebelum dimasak.
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
- Tambahkan air secukupnya kemudian masukkan kepala ikan kakap ke dalam wajan, rebus bersama bumbu hingga kepala ikan matang dan empuk.
- Tambahkan batang serai, daun jeruk, daun salam, lengkuas, jahe dan cabai rawit. Rebus lagi hingga bumbu meresap.
- Terakhir masukkan tomat dan tambahkan penyedap masakan. Koreksi rasa, masak hingga mendidih kemudian angkat jika sudah matang.
- Sajikan sup kepala ikan yang enak sebagai lauk makan siang atau sarapan.
