Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Tahu Krispi Asam Manis dari @mamanavsaka. Tahu Krispi Asam Manis adalah hidangan yang memadukan tekstur tahu yang renyah dengan saus asam manis yang lezat.
Hidangan ini sangat populer di banyak restoran Asia dan juga bisa disiapkan di rumah dengan mudah. Tahu yang digoreng krispi menjadi bahan utama, sedangkan saus asam manis memberikan rasa yang segar dan sedikit manis.
Berikut adalah panduan lengkap untuk membuat Tahu Krispi Asam Manis:
Bahan-bahan Utama
Tahu: Gunakan tahu putih yang padat atau tahu sutra yang dipotong dadu atau kotak kecil. Tahu harus diperas untuk menghilangkan kelembapan agar hasil gorengan lebih krispi.
Bahan-bahan untuk Saus Asam Manis:
– Kecap Manis: Untuk memberikan rasa manis dan warna gelap.
– Cuka: Menambah rasa asam yang segar, bisa menggunakan cuka beras atau cuka putih.
– Gula Pasir: Menambah rasa manis yang seimbang dengan cuka.
– Saus Tomat: Menambah kekayaan rasa dan memberi konsistensi pada saus.
– Bawang Putih dan Jahe: Dihaluskan atau dicincang halus untuk memberikan aroma dan rasa yang kuat.
Bahan-bahan untuk Menggoreng Tahu:
– Tepung Maizena: Untuk melapisi tahu sebelum digoreng agar lebih krispi.
– Tepung Terigu: Bisa dicampurkan dengan maizena untuk lapisan yang lebih tebal dan krispi.
– Minyak Goreng: Untuk menggoreng tahu.
Sayuran Tambahan:
– Paprika Merah dan Hijau: Diiris-iris untuk menambah warna dan rasa.
– Bawang Bombai: Diiris-iris.
Tips
Marinasi Tahu: Sebelum digoreng, Anda bisa memarinasi tahu dengan bumbu dasar seperti garam dan merica untuk menambah rasa.
Tekstur Tahu: Pastikan tahu dikeringkan dengan baik sebelum digoreng untuk mendapatkan tekstur yang lebih krispi.
Variasi Saus: Sesuaikan saus dengan selera, misalnya dengan menambahkan sedikit cabai jika Anda suka pedas.
Tahu Krispi Asam Manis adalah hidangan yang lezat dan bisa dijadikan menu utama atau lauk pendamping. Dengan tahu yang krispi dan saus yang menyegarkan, hidangan ini pasti akan disukai oleh seluruh anggota keluarga.
Resep Tahu Krispi Asam Manis
Bahan Tahu Krispi:
– 5 Tahu Putih
– Secukupnya Garam
– Secukupnya Penyedap
Bahan Basah:
– 5 sdm Terigu
– 1 sdm Tapioka
– Penyedap
– Secukupnya air dingin
Bahan Kering:
– 5 sdm Terigu
– 1 sdm Tapioka
– Penyedap
– Lada
Bahan Saos Asam Manis:
– 1/2 Bawang Bombay
– 5 sdm Saos Tomat
– 3 sdm Saos Pedas
– 1 sdm Saos Tiram
– 1 sdm Gula Pasir/ selera
– Secukupnya air
Cara Membuat Tahu Krispi Asam Manis
- Tahu putih dicuci lalu dipotong sesuai selera, rendam 10 menit bersama garam dan penyedap.
- Siapkan bahan basah dan kering.
- Celupkan tahu ke bahan basah lalu gulingkan di bahan kering, goreng dalam minyak panas api sedang.
- Setelah matang dan selesai, tiriskan.
- Iris bawang bombay lalu tumis dengan sedikit minyak.
- Masukkan air, saos tomat, saos pedas, saos tiram, gula pasir, aduk-aduk.
- Koreksi rasa, jika kurang kental dikentalkan dengan 1 sdt maizena dalam air, lalu masukkan ke kuahnya sambil diaduk-aduk.
- Siram ke tahu krispinya.
- Sajikan dan selamat menikmati. (*)
