Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Talam Jagung Manis. Talam Jagung Manis adalah sejenis hidangan manis tradisional yang lezat. Ia merupakan gabungan lapisan kukus yang terdiri daripada bahan utama jagung manis dan tepung, memberikan tekstur lembut dan rasa yang kaya.
Berikut adalah ulasan mengenai Talam Jagung Manis:
Rasa dan Keunikan
Talam Jagung Manis mempunyai rasa manis yang semula jadi dari jagung manis yang digunakan dalam penyediaannya. Gabungan rasa jagung yang segar dengan sedikit rasa kelapa dan tepung memberi kesan tekstur yang halus.
Lapisan atasnya yang berwarna kuning terang memberikan pengalaman rasa yang ringan tetapi memuaskan, manakala lapisan bawah biasanya lebih lemak dengan rasa kelapa yang menyatu dengan jagung.
Tekstur
Hidangan ini mempunyai dua lapisan yang menarik — lapisan atas yang lebih lembut dan kenyal, sementara lapisan bawah lebih padat dan sedikit kenyal. Kedua-dua lapisan ini disediakan dengan cara kukus, menjadikannya lembut dan mudah dikunyah, tetapi tetap memiliki sedikit rasa kenyal pada teksturnya.
Kesegaran dan Keaslian
Talam Jagung Manis sering dihidangkan segar selepas dikukus dan masih panas. Hidangan ini memberi rasa kesegaran yang sangat baik, terutama jika disajikan selepas dimasak, dengan kelembutannya yang mengasyikkan.
Resep Talam Jagung Manis
Bahan A :
- 2 bh jagung manis ukuran besar, serut (ambil sedikit untuk campuran adonan)
- 40 gr gula pasir (sesuai selera)
- 30 gr tepung beras
- 30 gr tapioka
- 300-350ml santan
- 1/4 sdt garam
- Daun pandan simpulkan
Bahan B:
- 450 ml santan
- 35 gr (maizena +tapioka)
- 1/2 sdt garam
- Daun pandan simpulkan
Cara Membuat Talam Jagung Manis
- Campur bahan A jadi satu (kecuali pandan dan sedikit jagung serut/pipil) lalu blender sampai halus.
- Dalam panci/wajan anti lengket, masak bahan A. Tambahkan daun pandang dan jagung pipil sampai meletup kental dan matang.
- Tuang dalam cup persegi ukuran 200 ml kira-kira setengah tinggi (hasil 5 cup). Sisihkan.
- Campur dalam panci bahan B jadi satu, aduk rata sampai tidak bergerindil. Masak sampai meletup kental dan matang.
- Tuang adonan B di atas adonan A dalam masing-masing cup.
- Hias dengan jagung manis pipil dan potongan daun pandan. (*)
