Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Talam Kentang Zebra by @dida_mamaitara. Talam Kentang Zebra adalah sejenis hidangan yang cukup unik dan menarik. Ia merupakan variasi daripada kue talam tradisional yang biasanya dibuat dengan lapisan tepung dan santan.
Dalam versi Zebra ini, keunikan terletak pada penggunaan kentang yang memberi tekstur lembut dan rasa yang lebih kaya. Selain itu, penampilan zebra yang bergaris-garis menjadikannya lebih menarik secara visual.
Berikut adalah ulasan mengenai Talam Kentang Zebra dari segi rasa, tekstur, dan keistimewaannya:
Rasa
Talam Kentang Zebra mempunyai rasa yang lembut dan sedikit manis, dengan gabungan rasa kentang yang enak. Kentang yang digunakan memberikan rasa yang lebih berkrim dan tidak terlalu berat, menjadikan hidangan ini cukup menyegarkan.
Bagi mereka yang gemar kue talam, Talam Kentang Zebra memberikan kelainan yang menyenangkan kerana ia tidak terlalu pekat atau berminyak. Rasa manisnya juga tidak terlalu mencolok, jadi ia sesuai untuk mereka yang suka kue yang lebih ringan.
Tekstur
Teksturnya sangat lembut dan berkrim kerana kentang yang dimasak dan dicampurkan dalam adunan. Lapisan atasnya biasanya lebih lembut dan sedikit kenyal, sementara lapisan bawah lebih padat dan gebu. Gabungan kedua-dua tekstur ini memberi pengalaman makan yang unik, dengan setiap gigitan memberikan sensasi yang berbeda.
Secara keseluruhannya, Talam Kentang Zebra adalah pilihan kue yang menarik dan penuh dengan keistimewaan, terutamanya dari segi rasa, tekstur, dan penampilannya yang unik.
Resep Talam Kentang Zebra
Bahan:
- 500 Gr Kentang, kukus lalu haluskan
- 275 Gr Tepung terigu segitiga
- 25 Gr susu bubuk
- 250 Gr Gula (bisa ditambah kalau suka manis)
- 4 Butir telur
- 2 Butir kuning telur
- 750 cc santan, rebus dg 3 helai daun pandan dan 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt vanili bubuk
- 6 sdm susu kental manis putih
- 125 Gr Margarin atau butter, lelehkan
- 2 sdm penuh cokelat bubuk, seduh dengan air panas sedikit sampai menjadi pasta
Cara Membuat Talam Kentang Zebra
- Panaskan kukusan, siapkan loyang ukuran diameter 18 atau 20cm, olesi dengan minyak tipis, alas dengan plastik tahan panas, oles lagi dengan minyak lalu sisihkan.
- Aduk telur, gula dan vanila sampai gula larut.
- Masukkan terigu dan susu bubuk, aduk rata.
- Masukkan santan dan kentang yang sudah dihaluskan, aduk rata.
- Tambahkan susu kental manis putih dan butter leleh, aduk rata.
- Ambil 1/3 adonan kentang, lalu beri adonan cokelat bubuk, aduk rata.
- Tuang adonan talam yang kuning dua sendok sayur, tuang di tengah loyang, lalu beri satu sendok sayur adonan cokelat di tengah juga, lakukan sampai adonan habis.
- Kukus selama 45-60 menit sampai matang dengan api sedang.
- Dinginkan, lalu potong-potong dan sajikan. (*)
