Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Tenggiri Asem Pedas by @eunice_euston. Resep Tenggiri Asem Pedas ini adalah contoh hidangan ikan yang menggabungkan rasa asam dan pedas yang segar, cocok untuk penggemar kuliner dengan cita rasa yang tajam.
Berikut adalah ulasan mengenai resep ini:
Kelezatan dan Keseimbangan Rasa
Tenggiri Asem Pedas menawarkan keseimbangan rasa yang unik dengan kombinasi asam dari air asam jawa dan pedas dari cabai. Bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai, kunyit, jahe, dan kemiri memberikan kekayaan rasa dan aroma yang menggugah selera. Rasa asam dari tomat dan air asam jawa memberikan kesegaran, sementara rasa pedas dari cabai memberikan sensasi hangat yang menyenangkan.
Tekstur dan Kualitas Ikan
Ikan tenggiri adalah pilihan yang tepat karena dagingnya yang tebal dan tekstur yang padat. Ini membuatnya ideal untuk hidangan berkuah seperti asem pedas, di mana ikan tetap lezat dan tidak mudah hancur saat dimasak. Cuci bersih dan lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis dan memberikan rasa yang lebih segar.
Proses Memasak
Proses memasak dalam resep ini relatif sederhana namun memerlukan perhatian pada detail. Menumis bumbu hingga harum adalah langkah kunci untuk memastikan bahwa semua rasa bumbu keluar dengan maksimal. Menambahkan air secara bertahap dan membiarkan ikan matang dalam kuahnya memastikan bumbu meresap sempurna ke dalam daging ikan.
Variasi dan Modifikasi
Resep ini cukup fleksibel. Anda bisa menyesuaikan tingkat kepedasan dengan menambah atau mengurangi jumlah cabai. Jika suka rasa yang lebih tajam, tambahkan lebih banyak air asam jawa atau bahkan sedikit jeruk nipis. Anda juga bisa menambahkan bahan lain seperti sayuran atau rempah tambahan sesuai selera.
Penyajian
Hidangkan Tenggiri Asem Pedas dengan nasi putih hangat untuk mendapatkan pengalaman makan yang lengkap. Kuah asem pedas ini sangat cocok sebagai hidangan utama yang menyegarkan dan memuaskan.
Secara keseluruhan, resep Tenggiri Asem Pedas adalah pilihan yang sangat baik untuk hidangan yang lezat dan menyegarkan. Dengan rasa yang kaya dan proses memasak yang relatif mudah, ini adalah resep yang bisa dinikmati baik untuk makan sehari-hari maupun saat berkumpul dengan keluarga dan teman.
Resep Tenggiri Asem Pedas
Bahan:
- 500 gr ikan tenggiri, potong-potong, bersihkan lalu baluri air jeruk, diamkan 15 menit terus bilas.
- Minyak untuk menumis.
- 1 sdm asam, larutkan dengan sedikit air, buang ampasnya.
- Garam dan gula secukupnya
- Air matang secukupnya
Bumbu 1 (Dihaluskan Pakai Chopper)
- 8 butir bamer
- 3 siung baput
- 3 cm kunyit
- 10 biji Cabe merah keriting
- 3 butir kemiri
- 1 sdm terasi
Bumbu (2):
- 1 batang sereh, geprek
- 2 cm lengkuas, geprek
- 5 lembar daun jeruk
Cara Membuat Tenggiri Asem Pedas
- Tumis bumbu (1) sebentar, lalu masukkan bumbu (2). Tumis sampai wangi.
- Masukkan air matang secukupnya dan air asam, tambahkan garam dan gula, tunggu mendidih lalu masukkan ikan. Masak sampai ikan matang.
- Test rasa, jika rasanya sudah asem manis pedes, berarti sudah pas, angkat dan sajikan.
Selamat mencoba. (*)
