Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Tongkol Pete Sambal Ijo ala @mrs.wijaya. Tongkol Pete Sambal Ijo adalah hidangan khas Indonesia yang menggabungkan ikan tongkol dengan sambal hijau dan pete (jengkol).
Ikan tongkol dimasak dengan sambal hijau yang pedas dan aromatik, sementara pete memberikan rasa khas dan sedikit pahit. Hidangan ini memiliki kombinasi rasa yang kaya dan biasanya disajikan dengan nasi putih, menjadikannya favorit di berbagai daerah di Indonesia.
Rasa dan Aroma
Hidangan ini memiliki perpaduan rasa yang kaya dan menggugah selera. Ikan tongkol, yang dimasak hingga matang dan empuk, memberikan rasa ikan yang gurih. Sambal hijau, terbuat dari cabai hijau, bawang merah, bawang putih, dan rempah-rempah, menambahkan kepedasan dan kesegaran. Pete, atau jengkol, memberikan sentuhan rasa khas yang sedikit pahit namun menambah kedalaman rasa hidangan.
Tekstur
Ikan tongkol biasanya disuwir atau dipotong kecil-kecil, memberikan tekstur lembut dan kenyal. Sambal hijau yang kental dan sedikit berminyak melapisi ikan dengan merata, menambah kelembutan dan kelezatan. Pete, dengan tekstur yang agak kasar dan sedikit kenyal, memberikan kontras yang menarik dengan kelembutan ikan dan sambal.
Penyajian
Tongkol Pete Sambal Ijo biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, yang menjadi pelengkap ideal untuk menyerap sambal yang kaya rasa. Hidangan ini bisa dinikmati sebagai lauk utama dalam makan sehari-hari atau sebagai hidangan spesial dalam acara tertentu.
Resep Tongkol Pete Sambal Ijo
Bahan:
– 500 gr ikan tongkol
– 100 gr pete kupas
– Minyak goreng secukupnya
Bahan Sambal Ijo:
– 100 gr cabe ijo besar
– 100 gr cabe rawit ijo
– 3 bh/100gr tomat ijo
– 10 siung bawang merah
– 7 siung bawang putih
– 4 lbr daun jeruk
– Garam secukupnya
– Sedikit gula pasir
– Penyedap jamur secukupnya
Cara Membuat Tongkol Pete Sambal Ijo
- Bersihkan ikan, potong sesuai selera, goreng hingga matang, sisihkan.
- Tumis duo cabe, tomat, duo bawang, asal layu dan ulek kasar.
- Tumis sambal dengan minyak yang agak banyak beserta daun jeruk hingga tanak agar cabe tidak langu, beri garam, gula, penyedap jamur, aduk rata, koreksi rasa.
- Masukkan ikan dan pete sambil diaduk hingga sambal tercampur rata dan pete layu.
- Angkat, sajikan bersama sayur rebus atau lalapan sesuai selera. (*)
