Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Tongseng Sapi by @aras_galeri.dapur_sedap. Tongseng sapi adalah hidangan khas Indonesia yang berasal dari daerah Jawa. Hidangan ini terkenal dengan cita rasa yang kaya dan bumbu yang menggugah selera.
Berikut adalah ulasan mengenai tongseng sapi:
Rasa dan Aroma
Tongseng sapi memiliki perpaduan rasa manis, pedas, dan gurih yang sangat menggoda. Bumbu-bumbu seperti bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan cabai memberikan aroma yang khas. Ditambah dengan kecap manis, tongseng ini memiliki rasa yang dalam dan kompleks.
Bahan Utama
Daging sapi yang digunakan biasanya dipotong dadu dan dimasak hingga empuk. Selain daging, tongseng juga sering ditambahkan dengan sayuran seperti kol, tomat, dan daun bawang, yang menambah tekstur dan kesegaran hidangan.
Variasi
Beberapa daerah memiliki variasi tongseng yang berbeda, seperti penggunaan daging kambing atau tambahan rempah tertentu. Namun, karakteristik dasar tetap sama, yakni perpaduan bumbu yang kaya dan daging yang empuk.
Secara keseluruhan, tongseng sapi adalah pilihan yang sempurna bagi pecinta masakan berkuah. Kombinasi rasa yang harmonis dan kelezatan bumbunya menjadikannya hidangan yang sulit untuk dilupakan. Cocok untuk dinikmati dalam suasana santai atau saat berkumpul bersama keluarga.
Resep Tongseng Sapi
Bahan:
- 500 gram daging sapi
- Kol secukupnya
- 10 biji cabai rawit merah
- 2 biji tomat hijau
- 4 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun sereh
- 1 batang sereh, geprek
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh lada bubuk
- 1 sendok makan bawang goreng
- 1 batang daun bawang, iris-iris
- Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu yang Dihaluskan
- 12 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 biji cabe merah keriting
- Seruas jahe
- Sedikit saja kunyit
Cara Membuat Tongseng Sapi
- Tumis bumbu yang sudah dihaluskan, hingga tercium bau harum. Masukkan daun salam, dain jeruk dan sereh yang sudah dimemarkan.
- Setelah harum, masukkan potongan daging sapi. Aduk sampai bumbu tercampur rata. Lalu tambah air matang sekitar 2 gelas.
- Setelah kuah mendidih, masukkan bumbu kecap manis dan lada bubuk. Setelah daging setengah matang, masukkan cabai rawit utuh. Lalu masak lagi dengan api kecil sampai daging empuk dan kuah menyusut.
- Jika kuah habis dan dagingnya masih keras, bisa tambah air lagi. Jangan lupa tambah garam dan kaldu bubuk.
- Setelah daging empuk, masukkan tomat hijau dan potongan kol. Masak sebentar saja, sampai kol setengah matang, biar lebih enak tekstur kol masih cranchy.
- Terakhir, tambahkan irisan daun bawang, taburi bawang merah goreng.
Catatan:
Bisa pakai cara lain, daging sapi bisa direbus dulu pakai air biasa ditambah garam, direbus sampai empuk. Nanti dagingnya tinggal ditumis bareng bumbu. Selamat mencoba dan menikmati. (Ana)
