Rubrik Selera Nusantara edisi kali ini menyajikan resep Udang Asam Manis ala @mamanavsaka. Udang asam manis adalah salah satu hidangan populer dalam masakan Asia, khususnya dalam kuliner Indonesia dan Cina.
Hidangan ini terkenal dengan kombinasi rasa asam dan manis yang lezat, yang dihasilkan dari penggunaan saus yang terbuat dari bahan-bahan seperti kecap manis, cuka, dan gula.
Bahan-bahan Utama
Udang: Biasanya menggunakan udang yang masih segar dan berukuran sedang hingga besar. Udang harus dibersihkan dan dikupas, dengan kepala dan ekor bisa disisakan sesuai selera.
Saus Asam Manis
Kecap Manis: Memberikan rasa manis dan warna gelap pada hidangan.
Cuka: Menambahkan rasa asam yang segar. Cuka beras atau cuka putih sering digunakan.
Gula Pasir: Menambah rasa manis yang seimbang dengan cuka.
Saus Tomat: Menambah kekayaan rasa dan memberi konsistensi pada saus.
Bawang Putih dan Jahe: Dihaluskan atau dicincang halus untuk memberikan aroma dan rasa yang kuat.
Sayuran: Biasanya ditambahkan paprika merah dan hijau, serta bawang bombay, yang diiris-iris. Sayuran ini memberikan rasa, tekstur, dan warna pada hidangan.
Bahan-bahan Tambahan
Kecap Asin: Untuk memberikan rasa gurih.
Maizena: Digunakan untuk mengentalkan saus, biasanya dicampur dengan sedikit air untuk membentuk larutan.
Udang asam manis adalah hidangan yang nikmat dan mudah disiapkan, cocok untuk makan malam keluarga atau acara spesial. Dengan kombinasi rasa asam, manis, dan sedikit gurih, hidangan ini pasti memikat selera.
Resep Udang Asam Manis
Bahan Marinasi:
– 200 gr Udang
– Secukupnya Garam, Lada, Penyedap
Bahan Kering:
– 10 Sdm Terigu Segitiga
– 2 Sdm Maizena
– 1 Sdt Baking Powder
– Secukupnya Lada, Penyedap
Bahan Basah Pencelup:
– 2 Putih Telur
– 2 Sdm Susu Bubuk Full Cream
– Sedikit Air
Bahan Saos Asam Manis:
– 5 Sdm Saos Tomat
– 1 Gelas Air
– 1/2 Sdm Maizena
– 2 Sdm Gula
– 1 Sdm Saos Tiram
– 1/2 Bombay
– 1 Bawang putih
– 1 batang Daun bawang
– Secukupnya Gula, Garam, Penyedap
Cara Membuat Udang Asam Manis
- Udang dibersihkan dan dicuci, campur rata dengan bahan marinasi. Diamkan 30 menit.
- Aduk rata bahan kering, ambil 4 sdm bahan kering ke wadah lain. Lalu masukkan udang ke 4 sdm bahan kering tersebut. Guling-gulingkan merata.
- Celupkan udang ke bahan basah yang sudah diaduk rata. Lalu masukkan ke wadah bahan-bahan kering. Gulingkan merata. Bisa langsung goreng atau bisa diulang kembali stepnya.
- Jika diulang lagi stepnya: ke basah – ke kering kembali. Jadi total proses= kering-basah-kering-basah-kering. Hasilnya lebih kriuk.
- Goreng udang lalu tiriskan.
- Saos: geprek dan cincang bawang putih lalu tumis dengan sedikit minyak.
- Masukkan air dan bahan lain, masukkan maizena ke kuah yang sudah dilarutkan di wadah lain dulu.
- Aduk rata, koreksi rasa.
- Tuang saos di atas udang goreng tadi. Sajikan. (*)
