Rubrik Selera Nusantara edisi ini menyajikan resep Wajik Ketan Gula Merah by @tetep_indah. Wajik Ketan Gula Merah tidak hanya sebuah kudapan tradisional, melainkan juga warisan rasa yang menghubungkan kita dengan akar budaya yang kaya.
Di setiap potongannya yang kompak dan berwarna-warni, terdapat perpaduan manis gula merah yang khas dan kelembutan ketan yang menggigit. Keunikan tekstur yang kenyal namun lembut membuatnya begitu memikat, memberikan pengalaman rasa yang mendalam dalam setiap kunyahannya.
Wajik Ketan Gula Merah mengajak kita untuk merasakan cita rasa yang otentik dan mendalam dari bahan-bahan sederhana: ketan yang direbus dengan sempurna dan gula merah yang mengalir manis.
Dengan setiap suapan, kita tidak hanya menikmati lezatnya makanan, tetapi juga merasakan kehangatan dari tradisi yang terus hidup dalam setiap potongannya. Itulah mengapa Wajik Ketan Gula Merah tidak hanya memuaskan rasa lapar, tetapi juga menyentuh hati dengan kelezatan yang tahan lama dalam kenangan kita.
Resep Wajik Ketan Gula Merah
Bahan-bahan:
– 500 gram beras ketan putih, rendam 3 jam, tiriskan
– 200 ml air panas
– 250 ml santan kental
– 350 gram gula merah (aku pilih yang warna hitam)
– 1/2 sdt garam
– 2 lbr daun pandan
Cara Membuat Wajik Ketan Gula Merah:
- Kukus ketan 20 menit/sampai setengah matang.
- Angkat ketan dan masukkan ke baskom, siram dengan air panas, aduk sampai air meresap ke dalam ketan.
- Kukus lagi ketan selama 20 menit/sampai matang, sisihkan.
- Masak santan dengan api kecil, tambahkan gula merah, garam, daun pandan, masak sampai gula larut dan mendidih.
- Masukkan ketan yang sudah matang ke larutan gula merah, aduk rata, masak sampai air susut dan wajik mengering (api harus tetap kecil, hati-hati jangan sampai gosong).
- Siapkan loyang (aku ukuran 24x24cm), oles dengan minyak goreng tipis-tipis.
- Masukkan wajik ke dalam loyang, cetak dan padatkan, biarkan semalaman atau sampai wajik mengeras dan bisa dipotong.
- Wajik ketan gula merah siap disajikan.
